当財団は、食用となる牛や豚などをと畜解体し、その枝肉を冷蔵保管する事業を行うとともに、食肉の生産、流通、利用等に係る知識の普及、安全な食肉の確保に係る啓発など普及啓発事業を行いながら、新潟市食肉センターの管理受託をする財団として、平成5年に設立されました。新潟市食肉センターは、新潟市だけでなく近隣市町村を含めた下越地方全体の基幹的な食肉供給施設として発展してまいりました。
　その間、新潟市の大合併による本州日本海側初の政令指定都市の誕生、指定管理者制度の導入や公益法人の制度改革など、当財団を取り巻く環境も大きく変化してきました。
　また、食肉業界では、小規模な養豚農家が減少、生産から流通まで一貫した大規模な会社組織の経営体が主体になりつつあります。
　こうした状況下で、当財団は公益財団法人への移行が認められ、平成24年４月１日から「公益財団法人新潟ミートプラント」として新しく生まれ変わりました。近年の生食肉が原因とみられる食中毒、原発事故に伴う放射性物質の残留問題など、消費者の食肉に対する高まる不信や不案を払拭すべく、「いかに安全で安心な食肉を消費者に提供できるか」が当財団の使命です。